食の行動変容プロジェクト

〜活動の目的〜

SFCにおけるサステナブルな食環境の実現のため、カフェテリア（レディーバード）と連携して、リターナブルのテイクアウト容器とベジタリアンメニューを導入し、環境負荷低減に関する情報提供を通じて、人々に行動変容を促すことを目指しています。

〜これまでの活動〜

　　SFCにおけるプラ容器削減および肉食による資源の大量消費（エネルギー、土地、穀物、水）の問題、さらに、SFCにおける、食の選択肢の少なさを背景として、キャンパス内のカフェテリア（レディーバード）とのコラボレーションのもと、新たな食の選択肢を提供し、サステナブルな行動変容を促すプロジェクトです。
　2023年のGW明けに、レディーバードにてリターナブル容器の提供を開始（利用者は20円引き）。利用促進のためのポスター掲示／SNS告知／チラシ配り等を行いました。さらに、レディーバードにはベジタリアンメニューがなかったことから、「大豆ミートのビビンバ丼」を開発・提案し、2023年7月から提供を開始。菜食への関心を高めるためのポスター掲示（肉食の環境負荷について）を行いました。
　2023/５/8～10/18において、1日あたり平均11食程度のリターナブル容器を用いたテイクアウト弁当を販売しており、現在、テイクアウト購入者のうちリターナブル容器の利用率は約6割で定着しつつあります。テイクアウト容器の返却率はほぼ100％であり、他の先行事例と比べても非常に低い容器のロス率となっています。